TORT MUSOWY AMELIA

Zacznij swoją podróż z nowoczesnym cukiernictwem
Czego się dowiesz na tym szkoleniu
Wyjaśnię wszystkie procesy i role składników w przystępny sposób
  • Czekoladowy biszkopt na mące pszennej i migdałowej. Wilgotny z nasyconym smakiem czekolady. Biszkopt nie wymaga nasączania.
  • Compote gruszkowe z kawałkami świeżej gruszki na pektynie NH. Wyjaśniam krok po kroku jak poprawnie zrobić żelkę, dlaczego wykorzystujemy pektynę NH i dlaczego po rozmrożeniu z żelki wychodzi woda.
  • Cremeux (krem) karmelowy. Nauczysz się poprawnie gotować krem angielski.
  • Mus karmelowy. Wyjaśnię jak prawidłowo zrobić ganache na bazie kremu angielskiego. Pokażę jaka powinna być odpowiednia konsystencja ubitej śmietanki. Pokażę jak składać tort w foremce silikonowej lub w rancie metalowym.
Kupić
BONUS W PLIKU PDF
  • 1
    Formuła do przeliczenia żelatyny na inny Bloom
  • 2
    Formuła do przeliczenia ilości składników do innych foremek
  • 3
    Przepis na mirror glaze (tego nie będzie w filmiku)
Subskrypcja na szkolenia pojedyncze
Już nie musisz zastanawiać się, które szkolenie wybrać.
Kup subskrypcję na wszystkie pojedyncze szkolenia już od 69 zł/mies
Subskrybuj tutaj

Tort Amelia

receptura + filmik
159
zł
Dodaj do koszyka
Szkolenie z tortu Amelia z filmikiem instruktażowym:
- Wilgotny biszkopt czekoladowy
- Gruszkowa żelka bez żelatyny
- Cremeux (krem) karmelowy
- Mus karmelowy

W pliku dodatkowo znajdziesz przepis na mirror glaze (bez filmiku).

Jako bonus:
-Formuła do przeliczenia Bloom żelatyny
-Formuła do przeliczenia składników na inną foremkę (i też monoporcje)

Szkolenie do samodzielnej nauki bez wsparcia.
Click to order
Inni oglądali też
Instagram
Zapraszam na mój profil na IG @carameliapastry
Jeśli masz jakieś pytania:
info@dessertedby.me
Również możesz napisać do mnie tutaj:
Made on
Tilda