3

Nigdy nie robiłaś croissantów, bo się ich boisz.

5

Chcesz zacząć, ale chcesz to zrobić dobrze. Nie tracić czasu na dochodzenie do wszystkiego samemu.

2

4

Miałaś jedno lub kilka podejść, ale ciasto nie listkowało, a masło wyciekało.

Myślisz, że wykonanie idealnych croissantów w domowych warunkach nie jest realne.

Nienawidzisz wałkowania ciasta, wydaje Ci się, że jest to zbyt trudne i czasochłonne.

1

kurs puff pastry jest dla ciebie, jeśli:

Dla osób początkujących

Poprowadzimy Cię za rękę przez cały proces. Wszystkie informacje na tym kursie podane w łatwy i przystępny sposób, tak że zrozumie nawet dziecko. Na kursie nie ma rzeczy oczywistych, a więc wyjaśniam nawet najdrobniejsze szczegóły. Na kursie uzyskasz praktyczną i teoretyczną wiedzę o cieście półfrancuskim od A do Z i upewnisz się, że w domowych warunkach da się piec croissanty jak z Paryżu.

Dla osób mających doświadczenie w pieczeniu

Już potrafisz piec desery na wysokim poziomie, ale marzysz o opanowaniu croissantów i innych trendowych wypieków z ciasta półfrancuskiego. Chcesz być pierwsza w swojej okolicy, kto robi croissanty na wysokim poziomie.

Dla profesjonalistów, mających swój lokal lub pracownię.

Chcesz wyróżnić się wśród konkurencji i dodać popularne instagramowe wyroby do swojej oferty, żeby każdy klient chciał oznaczyć Twój lokal na Insta.

BLACK CROISSANT

Przygotowanie czekoladowego czarnego ciasta + 2 opcje nadzienia

NY ROLLSY
pain au chocolat

Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.

Ebook 5 NADZIEŃ DO CROISSANTÓW

Zestaw nadzień do croissantów, w tym podwójnie pieczonych.

MILLEFEUILLE

Praca z ciastem francuskim bez drożdży na przykładzie klasycznego francuskiego deseru Millefeuille.

CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?

POTRZEBNY SPRZĘT

Omówimy potrzebny sprzęt, podam linki do sklepów, gdzie można go kupić.

Laminacja

Jak poprawnie składać ciasto i jakie istnieją techniki składania. Jak wałkować ciasto w domowych warunkach.

ANALIZA BŁĘDÓW

Nauczysz się analizować swoje błędy. Będziesz w stanie zrozumieć gdzie popełniasz błąd i jak go poprawić.

Pieczenie

Jaką temperaturę ustawić, jaki tryb pieczenia. Jak dopasować temperaturę do swojego piekarnika.

Fermentacja

Dowiesz się, co się dzieje podczas fermentacji, odpoczynku ciasta na poziomie fizyko-chemicznym. Rozłożymy proces na części pierwsze.

SKŁADNIKI

Jakie wybrać składniki, co można zamienić, a co nie można i dlaczego. Jakie są typy mąki i czym się różnią. Jakie wybrać masło do laminacji. Podpowiem gdzie co można zakupić.

Temperatura i konsystencja

Dowiesz się, jaka powinna być temperatura składników na każdym etapie wyrabiania ciasta. Jaka powinna być konsystencja i temperatura masła i ciasta podczas laminacji.

Przechowywanie i MROŻENIE

Jak przechowywać gotowe wyroby. Ile czasu można przechowywać ciasto na każdym etapie przygotowania. Na jakim etapie można mrozić wyroby bez utraty jakości. Jak poprawnie rozmrażać. Jak mieć jak najmniej odrzutu.

Wyrabianie ciasta

Poznasz technikę upraszczającą wyrabianie ciasta. Jak długo trzeba wyrabiać ciasto, jak sprawdzić, czy ciasto już jest gotowe. Co to jest siatka glutenowa i jak ją sprawdzić w cieście.

Umiejętności, które nie tylko pozwolą piec w domu wypieki z najwyższej półki, a też zacząć zarabiać na pieczeniu

**

Ten wysoko ceniony nawyk i wiedza pozwolą Ci znaleźć pracę w najlepszych cukierniach

**

Satysfakcję i dumę z siebie, że potrafisz upiec lepsze croissanty, niż w popularnych cukierniach

**

Pewność siebie, bo będziesz otrzymywać stabilnie coraz lepszy wynik za każdym razem

**

Oswoisz różne techniki pracy z ciastem, które pozwolą Ci eksperymentować z wiralowymi wypiekami

**

Twoje domownicy i znajomi będą szczęśliwi, że mogą spróbować wypieki poziomu najlepszych francuskich piekarni

**

Twoji klienci będą wyczyszczać witrynę w pół godziny

**

00

00

00

00

do KOŃCA SPRZEDAŻY

dni

godzin

minut

sekund

otrzymaj listę składnikÓw i sprzętÓw Z kursU na maila i uzyskaj darmową konsultację

Upewnij się, że numer TELEFONU jest poprawny

Nazywam się Julia Jackiewicz i zajmuję się cukiernictwem profesjonalnie od 2020 roku. W grudniu 2021 założyłam swoją szkołę online "Julia Jackiewicz Academy of Pastry Arts". Cukiernictwo to moja pasja, w której cały czas się rozwijam. Skończyłam ponad 30 szkoleń od różnych zagranicznych chefów i szkół. Uwielbiam poznawać nowe techniki, zależności pomiędzy składnikami i fundamenty fizyko-chemiczne. I bardzo lubię dzielić się tą wiedzą ze swoimi kursantami.

Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!

Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!