Dla osób początkujących

Nawet jeśli to są Twoje pierwsze podejścia do lodów, to nie martw się. Lody to jeden z najprostszych deserów - choć może się wydawać inaczej :).
Możesz dołączyć do kursu, nawet jak nie masz na razie maszyny do lodów. Wystarczy blender ręczny albo przystawka do robota.

Napewno dasz radę!

Dla osób mających doświadczenie w pieczeniu

Już masz doświadczenie z lodami, ale nie rozumiesz, jak osiągnąć zadowalającą strukturę lodów?
No to jesteś w odpowiednim miejscu! Uzyskasz wiedzę teoretyczną i praktyczną, dowiesz się o niuansach pracy z różnymi urządzeniami.

Dla profesjonalistów, mających swój lokal lub pracownię.

Chcesz wyróżnić się wśród konkurencji i zaproponować swoim klientom lody z najwyższej półki? Chcesz mieć kolejki w swoim lokalu? Na tym kursie uzyskasz gotowe profesjonalne receptury, a w pakiecie PRO nauczysz się również komponować swoje receptury.

Jakie wykonasz lody?

DOUBLE NUT

Zainspirowałam się smakiem Rafaello, ale wyszło coś lepszego :) Sorbet kokosowy, lody z solonych migdałów, kruszonka migdałowa

STRAWBERRY YOGURT

Klasyk - truskawka z jogurtem - ale w nowoczesnym wydaniu. Lody truskawkowe z różowym pieprzem, lody jogurtowe

ICE SANDWICH

Lody znane od dziecka - kanapka lodowa z ciastek sable, lodami i konfiturą w środku. Sablee czekoladowe, lody vanilla tonka, wiśniowe pate de fruit.

HOJICHA BERRY

Trendowa japońska zielona herbata Hojicha w połączeniu z czarną porzeczką. Lody z herbatą hojicha, sorbet z czarnej porzeczki

CHOCO FRAPPE

Sorbet czekoladowy, Lody karmelowe z kawą, Karmel kawowy

CO JESZCzE?

Nauczysz się techniki przygotowania lodów jak z najlepszej lodziarni we Włoszech - w domowych warunkach.

1

2

Uzyskasz 9 profesjonalnych, zbalansowanych receptur, które nadają się jak do domowego użytku, tak i na sprzedaż.

3

Poznasz niuanse pracy z różnymi maszynami (Ninja lub maszyna z agregatem chłodniczym) albo bez maszyny (blender lub przystawka do robota).

4

Nauczysz się tworzyć swoje smaki lodów i eksperymentować. Poznasz szczegóły tworzenia receptur - proporcje składników i niezbędne obliczenia (PAC, POD i overrun).

Dowiesz się, jaka jest rola składników, co i w jaki sposób wpływa na strukturę lodów i sorbetów.

Dowiesz się, jak zmieniać stopień zamrożenia lodów w zamrażarce - żeby nie były twarde jak beton.

5

6

Nazywam się Julia Jackiewicz i zajmuję się cukiernictwem profesjonalnie od 2020 roku. W grudniu 2021 założyłam swoją szkołę online "Julia Jackiewicz Academy of Pastry Arts". Cukiernictwo to moja pasja, w której cały czas się rozwijam. Skończyłam ponad 35 szkoleń od różnych zagranicznych chefów i szkół i wyszkoliłam ponad 1000 uczniów. Uwielbiam poznawać nowe techniki, zależności pomiędzy składnikami i fundamenty fizyko-chemiczne. I bardzo lubię dzielić się tą wiedzą ze swoimi kursantami.

Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!

Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!