Dla osób początkujących

Nawet jeśli to są Twoje pierwsze podejścia do monoporcji, to nie martw się. Kurs jest przygotowany w taki sposób, żeby to było zrozumiałe i wykonalne dla osób z każdym poziomem umiejętności.

Napewno dasz radę!

Dla osób mających doświadczenie w pieczeniu

Już masz doświadczenie z lodami, ale nie rozumiesz, jak osiągnąć zadowalające struktury lub męczy Cię wyciek wody?
No to jesteś w odpowiednim miejscu! Uzyskasz wiedzę teoretyczną i praktyczną, dowiesz się o niuansach pracy z różnymi strukturami.

Dla profesjonalistów, mających swój lokal lub pracownię.

Chcesz wyróżnić się wśród konkurencji i zaproponować swoim klientom trendowe monoporcje z najwyższej półki? Chcesz mieć kolejki w swoim lokalu? Na tym kursie uzyskasz gotowe profesjonalne receptury z niskim food cost i kalkulatorem wyceny.

Jakie wykonasz MONOPORCJE?

ZIARNO KAWY

MALINKA

LASKA WANILII

PISTACJA

MANGO

Ubijany ganache bez śmietanki i czekolady, compote z mango, biszkopt laskowy, prażynka laskowa

Ubijany ganache pistacjowy bez śmietanki i czekolady, pralina pistacjowa, biszkopt pistacjowy, prażynka pistacjowa

Ubijany ganache waniliowy bez czekolady, krem Baileys, biszkopt migdałowy, prażynka migdałowa

Ubijany ganache malinowy bez śmietanki i czekolady, półpłynna konfitura malinowa, biszkopt migdałowy, prażynka malinowa

BONUS: MANDARYNKA + ZROBIENIE FOREMKI SAMODZIELNIE

Ubijany ganache kawowy z mascarpone bez czekolady, krem kawowy, biszkopt kawowy, prażynka czekoladowa

Ubijany ganache mandarynkowy bez czekolady i śmietanki, compote mandarynka-brzoskwinia, biszkopt, prażynka

LEKCJE TEORETYCZNE

Omówienie receptur - jak zostały stworzone w porównaniu do klasycznych kremów, jakie można wprowadzić zmiany (np żeby zmienić w całkowicie wegańskie), podanie proporcji składników do tworzenia swoich receptur

LIVE Z OMÓWIENIEM BŁĘDÓW

Live, na którym omówię najczęściej zadawane pytania i błędy - typu wyciek wody, pękanie polewy itd

CO JESZCzE?

Nauczysz się techniki przygotowania trendowych monoporcji o kształcie owoców - z foremkami i z ręcznym formowaniem

1

2

Uzyskasz profesjonalne, zbalansowane receptury z intensywnym smakiem owoców czy orzechów, które nadają się jak do domowego użytku, i na sprzedaż.

3

Poznasz niuanse pracy z różnymi strukturami i polewami. Dowiesz się, jak zrobić wyciekający środek i uniknąć wycieku wody.

4

Nauczysz się przygotowywać lżejsze kremy bez śmietanki, z niższą zawartością cukru i tłuszczu. Które nie będą ciężkie i nie będą smakować tak samo.

Dowiesz się, jak zmieniać przepisy pod swoje potrzeby, na czym polega technika robienia lżejszych receptur.

Dowiesz się, jak złożyć monoporcje w foremkach, nauczysz się formować monoporcje ręcznie bez specjalnych form. W lekcji bonusowej zrobimy foremkę samodzielnie.

5

6

00

00

00

00

do KOŃCA SPRZEDAŻY

dni

godzin

minut

sekund

Nazywam się Julia Jackiewicz i zajmuję się cukiernictwem profesjonalnie od 2020 roku. W grudniu 2021 założyłam swoją szkołę online "Julia Jackiewicz Academy of Pastry Arts". Cukiernictwo to moja pasja, w której cały czas się rozwijam. Skończyłam ponad 35 szkoleń od różnych zagranicznych chefów i szkół i wyszkoliłam ponad 1000 uczniów. Uwielbiam poznawać nowe techniki, zależności pomiędzy składnikami i fundamenty fizyko-chemiczne. I bardzo lubię dzielić się tą wiedzą ze swoimi kursantami.

Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!

Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!