SZKOLENIE Z Mirror glaze I zamszU
Dla tych, kto chce nauczyć się robić idealną błyszczącą glazurę lustrzaną, pajęczynę i drobny puszysty zamsz
Czego się dowiesz
4 różne efekty mirror glaze
Zrobimy 4 oryginalne efekty - w tym pajęczyna i efekt "kosmiczny". Dowiesz się o technologii zastosowania, temperaturze i konsystencji glazury.
Zamszowanie tortów
Zrobimy tort pół na pół w glazurze lustrzanej i w zamszu. Nauczymy się zamszować skomplikowane formy z ostrymi kątami.
Przeanalizujemy dlaczego pojawiają się pęknięcia po rozmrożeniu tortu i jaka powinna być temperatura mieszanki do zamszowania.
Dowiesz się, jak ustawić pistolet, żeby mieć drobne i delikatne cząsteczki zamszu.
Przeanalizujemy dlaczego pojawiają się pęknięcia po rozmrożeniu tortu i jaka powinna być temperatura mieszanki do zamszowania.
Dowiesz się, jak ustawić pistolet, żeby mieć drobne i delikatne cząsteczki zamszu.
Popularne problemy podczas pracy z mirror glaze
Wyjaśnimy, dlaczego pojawiają się najczęstsze problemy: nierównomierna warstwa glazury, glazura nie błyszczy, bąbelki, krople wody na powierzchni, transparentna glazura, nieodpowiednia konsystencja (za gęsta/ za płynna), matowienie i inne.
Przepisy, które dostaniesz po zakupie
- 1Mirror glaze (glazura lustrzana)
- 2Nappage (glazura neutralna)
- 3Mieszanka do zamszowania
- Czekolada biała
- Cukier drobny
- Żelatyna 240 Bloom (lub inna)
- Mleko skondensowane słodzone
- Barwnik rozpuszczalny w wodzie
- Barwnik rozpuszczalny w tłuszczu
- Syrop glukozowy
- Pektyna NH
- Kwas cytrynowy
- Blender ręczny
- Rondel
- Pistolet natryskowy (do zamszu)
- Termometr szpilkowy
- Duże pudełko lub największy pojemnik z ikea
- Wysoka miarka lub dzbanek
- Szpatułka kątowa
Subskrypcja na szkolenia pojedyncze
Już nie musisz zastanawiać się, które szkolenie wybrać.
Kup subskrypcję na wszystkie pojedyncze szkolenia już od 69 zł/mies
Kup subskrypcję na wszystkie pojedyncze szkolenia już od 69 zł/mies
Glazura lustrzana (Mirror Glaze) i zamsz
receptura + filmik
159
zł
Szkolenie z mirror glaze i zamszu:
- Przepis na mirror glaze, nappage (glazura neutralna) i mieszankę do zamszowania;
- Praca z mirror glaze na przykładzie 4 efektów - miedzy innymi efekt "Pajęczyna". Temperatura i konsystencja glazury, poprawna technologia;
- Na szkoleniu zostaną pokazane wszystkie 6 efektów ze zdjęć;
- Praca z zamszowaniem i pistoletem natryskowym;
- Zamszowanie skomplikowanych form
- Wyjaśnienie najczęstszych problemów z glazurą i zamszem (m.in. kropelki wody, transparentna glazura, matowa glazura, nierównomierna warstwa glazury, pęknięcia zamszu i inne)
Szkolenie do samodzielnej nauki bez wsparcia
- Przepis na mirror glaze, nappage (glazura neutralna) i mieszankę do zamszowania;
- Praca z mirror glaze na przykładzie 4 efektów - miedzy innymi efekt "Pajęczyna". Temperatura i konsystencja glazury, poprawna technologia;
- Na szkoleniu zostaną pokazane wszystkie 6 efektów ze zdjęć;
- Praca z zamszowaniem i pistoletem natryskowym;
- Zamszowanie skomplikowanych form
- Wyjaśnienie najczęstszych problemów z glazurą i zamszem (m.in. kropelki wody, transparentna glazura, matowa glazura, nierównomierna warstwa glazury, pęknięcia zamszu i inne)
Szkolenie do samodzielnej nauki bez wsparcia
Click to order
Inni oglądali też
Instagram
Zapraszam na mój profil na IG @carameliapastry
Jeśli masz jakieś pytania:
info@dessertedby.me
info@dessertedby.me
Również możesz napisać do mnie tutaj:
