KURS NOWOCZESNE MONOPORCJE
Kurs online z monoporcji, które każdy potrafi wykonać w swojej kuchni lub pracowni.
Zapisz się na listę oczekujących
Naucz się robić nowoczesne monoporcje jak z najlepszych cukierni. Poznaj różne techniki przygotowania biszkoptów, kremów (cremeux), ganache, musów. Naucz się poprawnie robić nie za słodkie konfitury na pektynie NH. Zrozum techniki przygotowania nowoczesnych deserów, które będziesz w stanie wykorzystać podczas testowania innych słodyczy.
Czego się dowiesz na tym szkoleniu
Wyjaśnię wszystkie procesy i role składników w przystępny sposób
Lady Rhubarb
  • Maślany biszkopt financier z truskawkami.
  • Truskawkowe kruche ciasto sablée. Nauczymy się wałkować ciasto bez specjalnych wałków z ustawieniem wysokości. Wyjaśnię szczegóły pracy z ciastem sablée.
  • Compote truskawka-rabarbar na pektynie NH. Wyjaśniam krok po kroku jak poprawnie zrobić żelkę, dlaczego wykorzystujemy pektynę NH i dlaczego po rozmrożeniu z żelki wychodzi woda.
  • Ubijany ganache truskawkowy.
  • Lekki mus z czarnym bzem.
  • Mirror glaze: przygotowanie, wskazówki, miksowanie bez bąbelków itd.
Zapisać się na listę oczekujących
Flowerbomb
  • Wilgotny biszkopt cytrynowy.
  • Prażynka malinowa.
  • Confit z czerwonej porzeczki na pektynie NH. Wyjaśniam krok po kroku jak poprawnie zrobić żelkę, dlaczego wykorzystujemy pektynę NH i dlaczego po rozmrożeniu z żelki wychodzi woda.
  • Cremeux (krem) z czarnej porzeczki. Nauczymy się robić krem angielski.
  • Mus jaśminowy.
  • Glazura neutralna (nappage).
Zapisać się na listę oczekujących
Mango Latte
  • Biszkopt kawowy.
  • Crumble laskowy.
  • Compote z mango na pektynie NH. Wyjaśniam krok po kroku jak poprawnie zrobić żelkę, dlaczego wykorzystujemy pektynę NH i dlaczego po rozmrożeniu z żelki wychodzi woda.
  • Cremeux (krem) mango.
  • Lekki śmietankowy mus z mango.
  • Zamsz: przygotowanie, ustawienie pistoletu natryskowego, wskazówki jak uzyskać drobny i delikatny zamsz.
  • Tuile z mango
Zapisać się na listę oczekujących
Piedmont
  • Wilgotny biszkopt czekoladowy.
  • Chrupka ryżowa z popcornem.
  • Karmel laskowy. Nauczymy się topić karmel bez grudek.
  • Krem namelaka z orzechem laskowym.
  • Mus laskowy z prażonym ziarnem kakaowca.
  • Glazura karmelowa
  • Dekoracja z karmelu
Zapisać się na listę oczekujących
Jak przebiega szkolenie?
1
4 miesiące dostępu do materiałów kursu
W ciagu 4 miesięcy będziesz mogła/mógł oglądać filmiki instruktażowe i inne materiały nieograniczoną ilość razy. Dostęp będzie można przedłużyć na kolejny miesiąc nieograniczoną ilość razy.
2
Konsultacje
W ciągu 4 miesięcy od rozpoczęcia kursu będziesz mogła/mógł zadać bieżące pytania w zamkniętej grupie dla uczestników kursu ewentualnie wysłać do mnie maila z pytaniami. Dostaniesz odpowiedzi na pytania i wsparcie ode mnie i od osób podobnie myślących w grupie.
3
Zadania domowe i certyfikat
Po obejrzeniu filmików zrobisz monoporcje w swojej kuchni i wyślesz zdjęcia wypełnionego zadania domowego do sprawdzenia. Przejrzę Twoją pracę, przeanalizuję ewentualne problemy i dam polecenia jak poprawić błędy. Jeśli zaliczysz wszystkie prace domowe, to dostaniesz certyfikat o ukończeniu kursu.
Ten kurs jest dla Ciebie, jeśli
  • Chcesz ogarnąć monoporjce, żeby zdziwić swoich klientów nowymi sezonowymi smakami
  • Wydaje Ci się, że ten proces jest zbyt pracochłonny i trudny
  • Uwielbiasz wiedzieć techniczne zagadnienia i "jak działa pieczenie"
  • Chcesz zrobić deser, który wywoła zachwyt wśród bliskich
  • Śni Ci się po nocach, jak pieczesz na wysokim poziomie
  • Chcesz rozwijać się w nowej dziedzinie
  • Marzy Ci się, żeby przygotowanie deserów było spokojne i bezstresowe
Zapisać się na listę oczekujących
Dlaczego warto wybrać to szkolenie?
  • Technika
    Na tym kursie stawiamy nacisk na technikę, na zrozumienie co robimy i dlaczego to robimy. Uczymy się analizować swoje kroki i błędy, a nie bezmyślnie postępować zgodnie z instrukcją.
  • Wygoda
    Szkolenia online pozwalają na korzystanie z filmików instruktażowych nieograniczoną ilość razy. W razie potrzeby możesz oglądać konkretny fragment znowu i znowu w trakcie nauki. Masz możliwość konsultacji w dowolnym momencie. Na szkoleniach stacjonarnych nie mamy takiej możliwości.
  • Nauka rozłożona w czasie
    Stopniowe podanie wiedzy to jedna z najskuteczniejszych strategii uczenia się. Z własnego doświadczenia wiem, że po 10 godzinach szkolenia stacjonarnego nie da się przypomnieć i połowy informacji. Natomiast szkolenie online pozwala na podzielenie materiału na mniejsze porcje z odstępem czasowym.
Opinie kursantów
Kurs Nowoczesne Monoporcje
Zapisani na listę oczekujących mają możliwość kupić kurs po najniższej cenie i też mają pierwszeństwo zakupu
Zapisać się na listę oczekujących
Click to order
Made on
Tilda