zyskaj pewność siebie na kursie Pastry chef
tygodni intensywnej nauki – start 31.03.2025
Co Cię czeka po kursie Pastry chef:
Zrozumiesz, dlaczego składniki trzeba dodawać w danej ilości, a nie w innej. Dlaczego temperatury takie, a nie inne. Dlaczego kolejność kroków w przepisie taka, a nie inna.
1
2
Zrozumiesz, dlaczego deser nie wyszedł i jak tego uniknąć. I też w którym miejscu szukać przyczyny, żeby poprawić następnym razem.
3
Zrozumiesz, jak poprawić przepis, zmienić smak lub strukturę deseru tak, żeby nic się nie rozwaliło i nie wyciekło.
4
Nauczysz się poprawnych technik i oddziaływania na siebie poszczególnych składników
Dostaniesz nie samą suchą teorię, ale
również praktyczne wskazówki, które będziesz mogła od razy zastosować w kuchni
Będziesz wiedziała, różne przepisy na to
samo różnią się od siebie i który masz wybrać do swojego celu.
5
6
Dlaczego kurs Pastry chef pomoże Ci osiągnąć swoje cele?
Kurs Pastry Chef będzie bazował na fizyce i chemii pieczenia. Przerobimy teorię składników i podstawowych technik cukierniczych i przećwiczymy każdy temat na praktyce
Na kursie pozostajemy w kontakcie. Będziesz mogła zadawać pytania na grupie i otrzymywać szybkie i konkretne odpowiedzi
Będziesz miała zadania domowe do zrobienia po każdym module. Sprawdzę i przeanalizuję Twoje prace i powiem, gdzie powstał błąd i co i jak można poprawić
Dostaniesz certyfikat po zaliczeniu wszystkich zadań domowych. W naszej szkole certyfikatu nie kupuje się, tylko pracuje się na niego.
Każda lekcja teoretyczna i praktyczna zrobiona w taki sposób, żeby każdy był w stanie zrozumieć. Wszystkie informacje będą podane w sposób jasny i zrozumiały nawet dla totalnych laików w pieczeniu
Krótkie filmiki do około 20 min w wysokiej jakości, na których będzie widać wszystko, co robię, i w tym konsystencję produktów. wytłumaczę, czemu ten konkretny składnik jest w takiej ilości, a nie innej. Dlaczego gotujemy do tej temperatury i co będzie, jeśli się przegrzeje.
Konsultacje: dostaniesz konkretne odpowiedzi na swoje pytania. Na tym kursie nie ma odpowiedzi w stylu "bo u mnie działa", każda odpowiedź będzie poparta technicznym wyjaśnieniem. Poczujesz, że rozwijasz się, a nie tylko uczysz się na własnych błędach.
Na kursie Pastry Chef nie będzie domysłów, nie będzie też nic oczywistego. Będziemy uczyli się tego, "dlatego tak, a nie inaczej".
Dlaczego kurs Pastry chef pomoże Ci osiągnąć swoje
cele?
Kurs Pastry Chef będzie bazował na fizyce i chemii pieczenia. Przerobimy teorię składników i podstawowych technik cukierniczych i przećwiczymy każdy temat na praktyce
Na kursie pozostajemy w kontakcie. Będziesz mogła zadawać pytania na grupie i otrzymywać szybkie i konkretne odpowiedzi
Będziesz miała zadania domowe do zrobienia po każdym module. Sprawdzę i przeanalizuję Twoje prace i powiem, gdzie powstał błąd i co i jak można poprawić
Dostaniesz certyfikat po zaliczeniu wszystkich zadań domowych. W naszej szkole certyfikatu nie kupuje się, tylko pracuje się na niego.
Każda lekcja teoretyczna i praktyczna zrobiona w taki sposób, żeby każdy był w stanie zrozumieć. Wszystkie informacje będą podane w sposób jasny i zrozumiały nawet dla totalnych laików w pieczeniu
Krótkie filmiki do około 20 min w wysokiej jakości, na których będzie widać wszystko, co robię, i w tym konsystencję produktów. wytłumaczę, czemu ten konkretny składnik w takie ilości, a nie innej. Dlaczego gotujemy do tej temperatury i co będzie, jeśli przegrzać.
Konsultacje: dostaniesz konkretne odpowiedzi na swoje pytania. Na tym kursie nie ma odpowiedzi w stylu "bo u mnie działa", każda odpowiedź będzie poparta technicznym wyjaśnieniem. Poczujesz, że rozwijasz się, a nie tylko uczysz się na własnych błędach.
Na kursie Pastry Chef nie będzie domyślania, nie będzie też nic oczywistego. Będziemy uczyli się tego, "dlatego tak, a nie inaczej".
Dla kogo jest ten kurs?
Pracuję na etacie, ale mam tego dosyć. Chciałabym zmienić zawód i realizować swoją pasję. Kocham piec i uczę się po pracy. Testuję nowe przepisy, ale brak mi wiedzy teoretycznej. Lubię mieć wszystko objaśnione, nie lubię robić „na czuja"
Jestem mamą, próbuję odnaleźć siebie w pieczeniu. Chcę poznać nowych ludzi i otworzyć się na świat. Chciałabym się podszkolić, żeby móc być pewniejszą w wypiekach, w tym co robię. To pomogłoby mi z zaczęciem czegoś swojego i uzyskaniem satysfakcji z życia
Pieczenie to moja pasja od dawna. Rodzina, znajomi zachwycają się cały czas moimi wyrobami, ale boję się zacząć zarabiać na tym. Chcę poprawić samą siebie i nabrać pewności do wykonywania rzeczy, które uwielbiam
Piekę na zamówienie. Chcę zdobyć nowe doświadczenie, zrobić kolejny krok aby być lepszą w tym, co się robi. Chcę zyskać inspiracji do wprowadzenia nowych wyrobów w karcie. Chciałabym móc zarabiać więcej na swoich wypiekach, żeby móc dalej się szkolić i rozwijać
jeśli poznajesz w tym siebie, to kurs Pastry chef jest dla Ciebie idealnym rozwiązaniem
"Program kursu:
1
Przygotowanie:
  • Cukiernicze składniki i sprzęt - co kupić, żeby nie zepsuć deseru i też nie wydać za dużo kasy.
  • Jak dostosować piekarnik.
  • Bezpieczeństwo żywności, przechowywanie i terminy ważności deserów
  • Jak woda wpływa na strukturę deserów
4
Beza:
Zrobisz klasyczną i owocową bezę. Zrozumiesz, do jakiej konsystencji trzeba ją ubijać do konkretnego deseru. Nauczysz się zmieniać strukturę bezy pod swoje cele nie korzystając z przepisów - nie tylko do Pavlova, a również do biszkoptów, musów
6
Makaroniki XXL
8
Biszkopty:
Zrobisz różne biszkopty pasujące pod różne desery: od monoporcji do tartaletek. Rozwiążesz problem z zakalcem. Zrozumiesz rolę składników i jak one wpływają na strukturę biszkoptów, techniki przygotowania ciasta i pieczenia
12
Karmel:
nauczysz się robić karmel, który nie jest zbyt słodki, bez rozwarstwienia i spalonego garnka. Zrobisz karmel śmietankowy, czekoladowy i też owocowy
Czekolada i temperowanie:
Nauczysz się temperować czekoladę w domowych warunkach na kilka
sposobów. Zrozumiesz,
jak zamieniać czekoladę
w przepisach,
żeby zachować
strukturę
14
16
Moduł o sprzedaży swoich wyrobów
2
Zagęstniki i cukry:
  • Jak osiągnąć konkretne struktury półproduktu bez wycieku wody
  • Po co stosuje się różne rodzaje cukrów i co się stanie przy zamianie
  • Jakie są proporcję
zagęstników
Kremy:
Zrobisz 2 podstawowe cukiernicze kremy, które są podstawą do tworzenia mnóstwa przepisów z różnych deserów.

Nauczysz się dodawać dodatki do kremów w odpowiedniej proporcji - np pasta pistacjowa, czekolada, masło itd
3
5
Rolada bezowa
7
Monoporcja jabłko karmel
9
Keks orzechowy z namelaką
10
Emulsje:
Nauczysz się robić kremy, ganache i inne kremowe półprodukty z gładką strukturą bez rozwarstwienia
11
Monoporcja Owoce Leśne
13
Tarta Karmelowa
15
Ganache:

Zrobisz gładki jednolity ganache bez rozwarstwienia i grudkowatej struktury
17
16
Zadanie egzaminacyjne
⭐️
Stworzysz swój autorski deser korzystając z wiedzy z kursu
Zrobisz tort : wkładkę zrobisz sama korzystając z wiedzy z kursu
"Program kursu:
1
Przygotowanie:
  • Cukiernicze składniki i sprzęt - co kupić, żeby nie zepsuć deseru i też nie wydać za dużo kasy.
  • Jak dostosować piekarnik.
  • Bezpieczeństwo żywności, przechowywanie i terminy ważności deserów
  • Jak woda wpływa na strukturę deserów
4
Beza:
Zrobisz klasyczną i owocową bezę. Zrozumiesz, do jakiej konsystencji trzeba ją ubijać do konkretnego deseru. Nauczysz się zmieniać strukturę bezy pod swoje cele nie korzystając z przepisów - nie tylko do Pavlova, a również do biszkoptów, musów
6
Makaroniki XXL
8
Biszkopty:
Zrobisz różne biszkopty pasujące pod różne desery: od monoporcji do tartaletek. Rozwiążesz problem z zakalcem. Zrozumiesz rolę składników i jak one wpływają na strukturę biszkoptów, techniki przygotowania ciasta i pieczenia
12
Karmel:
nauczysz się robić karmel, który nie jest zbyt słodki, bez rozwarstwienia i spalonego garnka. Zrobisz karmel śmietankowy, czekoladowy i też owocowy
14
Czekolada i temperowanie:
Nauczysz się temperować czekoladę w domowych warunkach na kilka
sposobów. Zrozumiesz,
jak zamieniać czekoladę
w przepisach,
żeby zachować
strukturę
16
Zadanie egzaminacyjne
⭐️
Stworzysz swój autorski deser korzystając z wiedzy z kursu
2
Zagęstniki i cukry:
  • Jak osiągnąć konkretnej struktury półproduktu bez wycieku wody
  • Po co stosuje się różne rodzaje cukrów i co się stanie przy zamianie
  • Jakie są proporcję
zagęstników
Kremy:
Zrobisz 2 podstawowe cukiernicze kremy, które są podstawą do tworzenia mnóstwa przepisów z różnych deserów.

Nauczysz się dodawać dodatki do kremów w odpowiedniej proporcji - np pasta pistacjowa, czekolada, masło itd
3
5
Rolada bezowa
7
Monoporcja jabłko i karmel
9
Keks Orzechowy z namelaką
10
Emulsje:
Nauczysz się robić kremy, ganache i inne kremowe półprodukty z gładką strukturą bez rozwarstwienia
11
Monoporcja Owoce Leśne
13
Tartaletka karmelowa
15
Ganache:

Zrobisz gładki jednolity ganache bez rozwarstwienia i grudkowatej struktury
17
Zrobisz tort : wilgotny czekoladowy biszkopt, czekoladowy mus, a wkładkę zrobisz sama korzystając z wiedzy z kursu
16
"taryfy kursu:
start kursu 31.03.2025


jestem sam
ze wsparciem mentora
ze wsparciem julii jackiewicz
zostało 4/10 miejsc
+ 6 miesięcy dostępu
+ 14 lekcji teoretycznych
+ 7 lekcji praktycznych
+ przepisy i teoria do pobrania w PDF
+ 12 miesięcy dostępu
Wszystko z taryfy "jestem sam" i dodatkowo:
+ konsultacje, szybkie odpowiedzi na pytania w ciągu 4 miesięcy z możliwością przedłużenia
+ sprawdzenie i analiza zadań domowych przez mentora
+ wspólna grupa dla uczestników
+ elektroniczny certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ 2 ZOOM Spotkania z grupą z Q&A i analizą wyrobów z Julią Jackiewicz
+ Sprawdzenie i analiza zadania egzaminacyjnego przez mentora
+ BONUS. Lista teoretycznych książek cukierniczych
+ BONUS. Rabaty do sklepów cukierniczych
+ BONUS. Artykuł jak robić ładne zdjęcia do IG
+ BONUS Wycena wyrobów
+ 12 miesięcy dostępu
Wszystko z taryfy "ze wsparciem" i dodatkowo:
+ wspólna grupa dla VIP uczestników z odpowiedziami na pytania przez Julię Jackiewicz
+ wydrukowany certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ Sprawdzenie i analiza zadań domowych przez Julię Jackiewicz
+ Sprawdzenie i analiza zadania egzaminacyjnego przez Julię Jackiewicz
+ EXTRA BONUS. Kitel cukierniczy dla każdego uczestnika z logo szkoły
Cena 2399 zł
albo 399 zł miesięcznie
** Nie dla początkujących
Cena 2049 zł
albo 341 zł miesięcznie
Cena 3799 zł
albo 633 zł miesięcznie
albo ZADATEK 299 ZŁ
albo ZADATEK 299 ZŁ
albo ZADATEK 299 ZŁ
"taryfy kursu:
start kursu 31.03.2025
jestem sam
ze wsparciem mentora
ze wsparciem julii jackiewicz
zostało 4/10 miejsc
+ 6 miesięcy dostępu
+ 14 lekcji teoretycznych
+ 7 lekcji praktycznych
+ przepisy i teoria do pobrania w PDF
+ 12 miesięcy dostępu
Wszystko z taryfy "jestem sam" i dodatkowo:
+ sprawdzenie i analiza zadań domowych przez mentora
+ wspólna grupa dla uczestników
+ elektroniczny certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ 2 ZOOM Spotkania z grupą z Q&A i analizą wyrobów z Julią Jackiewicz
+ Sprawdzenie i analiza zadania egzaminacyjnego przez mentora
+ BONUS. Lista książek cukierniczych dla początkujących
+ BONUS. Rabaty do sklepów cukierniczych
+ BONUS. Artykuł jak robić ładne zdjęcia do IG
+ 12 miesięcy dostępu (10 miejsc)
Wszystko z taryfy "ze wsparciem" i dodatkowo:
+ wspólna grupa dla VIP uczestników z odpowiedziami na pytania przez Julię Jackiewicz
+ wydrukowany certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ Sprawdzenie i analiza zadań domowych przez Julię Jackiewicz
+ Sprawdzenie i analiza zadania egzaminacyjnego przez Julię Jackiewicz
+ EXTRA BONUS. Kitel cukierniczy dla każdego uczestnika z logo szkoły
Cena 2399 zł
albo 399 zł miesięcznie
** Nie dla początkujących
Cena 2049 zł
albo 341 zł miesięcznie
Cena 3799 zł
albo 633 zł miesięcznie
albo ZADATEK 299 ZŁ
albo ZADATEK 299 ZŁ
albo ZADATEK 299 ZŁ
+ konsultacje, szybkie odpowiedzi na pytania przez mentora w ciągu 4 miesięcy z możliwością przedłużenia
Zacznij naukę za darmo
Zarejestruj się do wersji demo kursu Pastry Chef, żeby zobaczyć platformę i fragmenty lekcji i wiedzieć, za co płacisz
prace uczniów
opinie uczniów:
opinie uczniów:
Nazywam się Julia Jackiewicz i zajmuję się cukiernictwem profesjonalnie od 2020 roku. W grudniu 2021 założyłam swoją szkołę online "Julia Jackiewicz Academy of Pastry Arts". Cukiernictwo to moja pasja, w której cały czas się rozwijam. Skończyłam ponad 30 szkoleń od różnych zagranicznych chefów i szkół. Uwielbiam poznawać nowe techniki, zależności pomiędzy składnikami i fundamenty fizyko-chemiczne. I bardzo lubię dzielić się tą wiedzą ze swoimi kursantami.

Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!

Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!
Najczęściej zadawane pytania:
Made on
Tilda