Pastry Chef 5 Przedsprzedaż

pastry chef

zapisać się na przedsprzedaż

tygodni nauki –
start luty 2026

teoretyczny kurs o podstawach nowoczesnego cukiernictwa i tworzeniu własnych deserów

Dla kogo jest ten kurs?

OSOBY POCZĄTKUJĄCE

Pracuję na etacie, ale mam tego dosyć. Chciałabym zmienić zawód i realizować swoją pasję. Kocham piec i uczę się po pracy. Testuję nowe przepisy, ale brak mi wiedzy teoretycznej. Lubię mieć wszystko objaśnione, nie lubię robić „na czuja"

AMATORZY

Pieczenie to moja pasja od dawna. Rodzina, znajomi zachwycają się cały czas moimi wyrobami, ale boję się zacząć zarabiać na tym. Chcę poprawić samą siebie i nabrać pewności do wykonywania rzeczy, które uwielbiam

MASZ DOŚWIADCZENIE W PIECZENIU

Piekę na zamówienie. Chcę zdobyć nowe doświadczenie, zrobić kolejny krok aby być lepszą w tym, co się robi. Chcę zyskać inspiracji do wprowadzenia nowych wyrobów w karcie. Chciałabym móc zarabiać więcej na swoich wypiekach, żeby móc dalej się szkolić i rozwijać

ZAPISUJĘ SIĘ!

"Program kursu:

1

Przygotowanie:

Cukiernicze składniki i sprzęt - co kupić, żeby nie zepsuć deseru i też nie wydać za dużo kasy.
Jak dostosować piekarnik.
Bezpieczeństwo żywności, przechowywanie i terminy ważności deserów
Jak woda wpływa na strukturę deserów

4

Beza:
Zrobisz klasyczną i owocową bezę. Zrozumiesz, do jakiej konsystencji trzeba ją ubijać do konkretnego deseru. Nauczysz się zmieniać strukturę bezy pod swoje cele nie korzystając z przepisów - nie tylko do Pavlova, a również do biszkoptów, musów

6

Makaroniki XXL

8

Biszkopty:
Zrobisz różne biszkopty pasujące pod różne desery: od monoporcji do tartaletek. Rozwiążesz problem z zakalcem. Zrozumiesz rolę składników i jak one wpływają na strukturę biszkoptów, techniki przygotowania ciasta i pieczenia

12

Karmel:
nauczysz się robić karmel, który nie jest zbyt słodki, bez rozwarstwienia i spalonego garnka. Zrobisz karmel śmietankowy, czekoladowy i też owocowy

Czekolada i temperowanie:
Nauczysz się temperować czekoladę w domowych warunkach na kilka
sposobów. Zrozumiesz,
jak zamieniać czekoladę
w przepisach,
żeby zachować
strukturę

14

16

Moduł o sprzedaży swoich wyrobów

2

Zagęstniki i cukry:

Jak osiągnąć konkretne struktury półproduktu bez wycieku wody
Po co stosuje się różne rodzaje cukrów i co się stanie przy zamianie
Jakie są proporcję

zagęstników

Kremy:
Zrobisz 2 podstawowe cukiernicze kremy, które są podstawą do tworzenia mnóstwa przepisów z różnych deserów.

Nauczysz się dodawać dodatki do kremów w odpowiedniej proporcji - np pasta pistacjowa, czekolada, masło itd

3

5

Rolada bezowa

7

Monoporcja jabłko karmel

9

Keks orzechowy z namelaką

10

Emulsje:
Nauczysz się robić kremy, ganache i inne kremowe półprodukty z gładką strukturą bez rozwarstwienia

11

Monoporcja Owoce Leśne

13

Tarta Karmelowa

15

Ganache:

Zrobisz gładki jednolity ganache bez rozwarstwienia i grudkowatej struktury

17

16

Zadanie egzaminacyjne
⭐️
Stworzysz swój autorski deser korzystając z wiedzy z kursu

Zrobisz tort : wkładkę zrobisz sama korzystając z wiedzy z kursu

"Program kursu:

1

Przygotowanie:

Cukiernicze składniki i sprzęt - co kupić, żeby nie zepsuć deseru i też nie wydać za dużo kasy.
Jak dostosować piekarnik.
Bezpieczeństwo żywności, przechowywanie i terminy ważności deserów
Jak woda wpływa na strukturę deserów

4

Beza:
Zrobisz klasyczną i owocową bezę. Zrozumiesz, do jakiej konsystencji trzeba ją ubijać do konkretnego deseru. Nauczysz się zmieniać strukturę bezy pod swoje cele nie korzystając z przepisów - nie tylko do Pavlova, a również do biszkoptów, musów

6

Makaroniki XXL

8

Biszkopty:
Zrobisz różne biszkopty pasujące pod różne desery: od monoporcji do tartaletek. Rozwiążesz problem z zakalcem. Zrozumiesz rolę składników i jak one wpływają na strukturę biszkoptów, techniki przygotowania ciasta i pieczenia

12

Karmel:
nauczysz się robić karmel, który nie jest zbyt słodki, bez rozwarstwienia i spalonego garnka. Zrobisz karmel śmietankowy, czekoladowy i też owocowy

14

Czekolada i temperowanie:
Nauczysz się temperować czekoladę w domowych warunkach na kilka
sposobów. Zrozumiesz,
jak zamieniać czekoladę
w przepisach,
żeby zachować
strukturę

16

Zadanie egzaminacyjne
⭐️
Stworzysz swój autorski deser korzystając z wiedzy z kursu

2

Zagęstniki i cukry:

Jak osiągnąć konkretnej struktury półproduktu bez wycieku wody
Po co stosuje się różne rodzaje cukrów i co się stanie przy zamianie
Jakie są proporcję

zagęstników

Kremy:
Zrobisz 2 podstawowe cukiernicze kremy, które są podstawą do tworzenia mnóstwa przepisów z różnych deserów.

Nauczysz się dodawać dodatki do kremów w odpowiedniej proporcji - np pasta pistacjowa, czekolada, masło itd

3

5

Rolada bezowa

7

Monoporcja jabłko i karmel

9

Keks Orzechowy z namelaką

10

Emulsje:
Nauczysz się robić kremy, ganache i inne kremowe półprodukty z gładką strukturą bez rozwarstwienia

11

Monoporcja Owoce Leśne

13

Tartaletka karmelowa

15

Ganache:

Zrobisz gładki jednolity ganache bez rozwarstwienia i grudkowatej struktury

17

Zrobisz tort : wilgotny czekoladowy biszkopt, czekoladowy mus, a wkładkę zrobisz sama korzystając z wiedzy z kursu

16

Czego nauczysz się po kursie:

Wybierać odpowiednie składniki i sprzęt do konkretnych wyrobów

**

Dowiesz się, jak dostosowywać temperaturę do każdego wyrobu

**

Jak rozpoznać poprawną konsystencję bezy i nie przebić

**

Jak gotować krem angielski lub patissiere i jak zmieniać smak, żeby nie popsuć konsystencję

**

Jak zrobić insert owocowy, który nie wypuszcza wodę

**

Jak wybrać odpowiednią mąkę do konkretnego wyrobu

**

Piec różne rodzaje biszkoptów tak, żeby każdy wychodził

**

Robić karmel bez grudek i gorzkiego smaku

**

Dowiesz się, co to jest emulsja i dlaczego jest tak ważna w większości nowoczesnych wyrobów

**

Temperować czekoladę w domowych warunkach bez kamienia

**

Zrozumiesz, na czym polega zrobienie poprawnego tortu musowego

**

WSTĘPNY ZAPIS NA PRZEDPRZEDAŻ Pastry Chef

Zapisy do niczego nie zobowiązują, zapis na przedsprzedaż jest darmowy i nie gwarantuje zajęcia miejsca na kursie.

co uzyskasz po zapisaniu się na przedprzedaż:

Zapisanie się na przedsprzedaż jest darmowe i nie zobowiązuje do niczego

1

2

Po zapisaniu się na przedsprzedaż uzyskasz dostęp do zamkniętej grupy z przydatną informacją o cukiernictwie

3

Dostaniesz zaproszenie na webinar z Julia Jackiewicz

4

Uzyskasz najbardziej atrakcyjne warunki dołączenia do kursu i bonusy

Dostaniesz powiadomienie o starcie sprzedaży, żeby nie przegapić nową edycję kursu

5

Nazywam się Julia Jackiewicz i zajmuję się cukiernictwem profesjonalnie od 2020 roku. W grudniu 2021 założyłam swoją szkołę online "Julia Jackiewicz Academy of Pastry Arts". Cukiernictwo to moja pasja, w której cały czas się rozwijam. Skończyłam ponad 30 szkoleń od różnych zagranicznych chefów i szkół. Uwielbiam poznawać nowe techniki, zależności pomiędzy składnikami i fundamenty fizyko-chemiczne. I bardzo lubię dzielić się tą wiedzą ze swoimi kursantami.

Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!

Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!

Najczęściej zadawane pytania: