NAUCZ SIĘ PIEC PRAWDZIWE FRANCUSKIE CROISSANTY.
Kurs puff pastry - gold edition
Kurs puff pastry - gold edition
Prawdziwe croissanty jak z Paryżu da się zrobić w domowych warunkach nie mając profesjonalnego sprzętu. Nawet ten, kto nigdy nie pracował z ciastem półfrancuskimi, potrafi upiec croissanty na profesjonalnym poziomie.
START KURSU: 18.11.2024
4 miesiące nauki
12 wyrobów z ciasta półfrancuskiego
ponad 350 minut nagrań filmików instruktażowych
4 miesiące nauki
12 wyrobów z ciasta półfrancuskiego
ponad 350 minut nagrań filmików instruktażowych
kurs puff pastry jest dla ciebie, jeśli:
Nienawidzisz wałkowania ciasta, wydaje Ci się, że jest to zbyt trudne i czasochłonne
1
2
Myślisz, że wykonanie idealnych croissantów w domowych warunkach nie jest realne
3
Nigdy nie robiłaś croissantów, bo się ich boisz
4
Miałaś jedno lub kilka podejść, ale ciasto nie listkowało, a masło wyciekało
Chcesz zacząć, ale chcesz to zrobić dobrze. Nie tracić czasu na dochodzenie do wszystkiego samemu.
5
Zamiast croissantów wychodzą Ci smutne bułeczki (выделить этот пункт, сделать его более заметным, мб другой цвет и больше шрифт + добавить мем)
DLA KOGO JEST TEN KURS:
- Dla osób początkujących. Poprowadzimy Cię za rękę przez cały proces. Wszystkie informacje na tym kursie podane w łatwy i przystępny sposób, tak że zrozumie nawet dziecko. Na kursie nie ma rzeczy oczywistych, a więc wyjaśniam nawet najdrobniejsze szczegóły. Na kursie uzyskasz praktyczną i teoretyczną wiedzę o cieście półfrancuskim od A do Z i upewnisz się, że w domowych warunkach da się piec croissanty jak z Paryżu.
- Dla osób mających doświadczenie w pieczeniu. Już potrafisz piec desery na wysokim poziomie, ale marzysz o opanowaniu croissantów i innych trendowych wypieków z ciasta półfrancuskiego. Chcesz być pierwsza w swojej okolicy, kto robi croissanty na wysokim poziomie.
- Dla profesjonalistów, mających swój lokal lub pracownię. Chcesz wyróżnić się wśród konkurencji i dodać popularne instagramowe wyroby do swojej oferty, żeby każdy klient chciał oznaczyć Twój lokal na Insta.
PROGRAM KURSU
przewiń zdjęcia ↔️
PROGRAM KURSU
przewiń zdjęcia ↔️
program kursu
ModuŁ 1
ModuŁ 1
SkŁADNIKI I SPRZĘT
Uczymy się wybierać sprzęt i składniki odpowiednie do przygotowania croissantów. Podam link do sprawdzonych produktów.
ModuŁ 2
ModuŁ 2
Ciasto pÓŁFRANCUSKIE I KLASYCZNY CROISSANT
Uczymy się pracować z ciastem na 2 metodach: klasycznej i z użyciem zaczynu. Pokażę również kilka metod laminacji ciasta i jak wybrać odpowiednią metodę do konkretnych wyrobów.
ModuŁ 3
ModuŁ 3
PISTACJOWY TWIST
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
ModuŁ 4
ModuŁ 4
CURVY BERRY
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
ModuŁ 5
ModuŁ 5
COFFEE DANISH PASTRY
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
ModuŁ 6
ModuŁ 6
KARMELOWY CROISSANT
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
ModuŁ 7
ModuŁ 7
WEBINARY TEORETYCZNE
2 webinary teoretyczne: teoria składników i teoria techniki + analiza najczęściej popełnianych błędów (miedzy innymi wtapianie się masła w ciasto i pękanie masła)
BONUS
BONUS
NY ROLLSY
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
BONUS
BONUS
Ebook 5 NADZIEŃ DO CROISSANTÓW
Zestaw nadzień do croissantów, w tym podwójnie pieczonych.
BONUS
BONUS
MILLEFEUILLE
Praca z ciastem francuskim bez drożdży na przykładzie klasycznego francuskiego deseru Millefeuille.
CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?
Laminacja
Jak poprawnie składać ciasto i jakie istnieją techniki składania. Jak wałkować ciasto w domowych warunkach.
Wyrabianie ciasta
Poznasz technikę upraszczającą wyrabianie ciasta. Jak długo trzeba wyrabiać ciasto, jak sprawdzić, czy ciasto już jest gotowe. Co to jest siatka glutenowa i jak ją sprawdzić w cieście.
Pieczenie
Jaką temperaturę ustawić, jaki tryb pieczenia. Jak dopasować temperaturę do swojego piekarnika.
POTRZEBNY SPRZĘT
Omówimy potrzebny sprzęt, podam linki do sklepów, gdzie można go kupić.
Temperatura i konsystencja
Dowiesz się, jaka powinna być temperatura składników na każdym etapie wyrabiania ciasta. Jaka powinna być konsystencja i temperatura masła i ciasta podczas laminacji.
ANALIZA BŁĘDÓW
Nauczysz się analizować swoje błędy. Będziesz w stanie zrozumieć gdzie popełniasz błąd i jak go poprawić.
Fermentacja
Dowiesz się, co się dzieje podczas fermentacji, odpoczynku ciasta na poziomie fizyko-chemicznym. Rozłożymy proces na części pierwsze.
SKŁADNIKI
Jakie wybrać składniki, co można zamienić, a co nie można i dlaczego. Jakie są typy mąki i czym się różnią. Jakie wybrać masło do laminacji. Podpowiem gdzie co można zakupić.
Przechowywanie i MROŻENIE
Jak przechowywać gotowe wyroby. Ile czasu można przechowywać ciasto na każdym etapie przygotowania. Na jakim etapie można mrozić wyroby bez utraty jakości. Jak poprawnie rozmrażać. Jak mieć jak najmniej odrzutu.
DLACZEGO KURS PUFF PASTRY JEST TWOJĄ NAJLEPSZĄ INWESTYCJĄ:
-
Umiejętności, które nie tylko pozwolą piec w domu wypieki z najwyższej półki, a też zacząć zarabiać na pieczeniu - Ten wysoko ceniony nawyk i wiedza pozwolą Ci znaleźć pracę w najlepszych cukierniach
- Satysfakcję i dumę z siebie, że potrafisz upiec lepsze croissanty, niż w popularnych cukierniach
- Pewność siebie, bo będziesz otrzymywać stabilnie coraz lepszy wynik za każdym razem
- Oswoisz różne techniki pracy z ciastem, które pozwolą Ci eksperymentować z wiralowymi wypiekami
- Twoje domownicy i znajomi będą szczęśliwi, że mogą spróbować wypieki poziomu najlepszych francuskich piekarni
- Twoji klienci będą wyczyszczać witrynę w pół godziny
RECENZJE KURSANTÓW
Prace kursantÓw
00
00
00
00
do KOŃCA SPRZEDAŻY
dni
godzin
minut
sekund
"taryfy kursu
start kursu 18.11.2024
jestem sam (по середине)
ze wsparciem - najbardziej popularna opcja (выделить фразу, что это самый популярный тариф)
(слева)
(слева)
LEKCJA NA PRÓBĘ (справа)
+ 4 miesięcy dostępu
+ 7 modułów
+ 5 wyrobów z ciasta pólfrancuskiego
+ przepisy do pobrania w PDF
+ 7 modułów
+ 5 wyrobów z ciasta pólfrancuskiego
+ przepisy do pobrania w PDF
+ 12 miesięcy dostępu
Wszystko z taryfy "jestem sam" i dodatkowo:
+ konsultacje, szybkie odpowiedzi na pytania w ciągu 4 miesięcy od startu kursu
+ zadania domowe ze sprawdzeniem i analizą błędów
+ wspólna grupa dla uczestników
+ elektroniczny certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ 2 webinary teoretyczne w Zoom + analiza częstych błędów kursantów
+ BONUS. Przepis na NY ROLLSY i Millefeuille
+ BONUS. Wycena wyrobów
+ BONUS. Ebook '5 nadzień do croissantów'
+ BONUS. Artykuł jak robić ładne zdjęcia do IG. Podstawy fotografii kulinarnej.
+ BONUS. Ebook '5 nadzień do croissantów'
+ BONUS. Artykuł jak robić ładne zdjęcia do IG. Podstawy fotografii kulinarnej.
Lekcja z nadzienia do croissanta podwójnie pieczonego XXX
Cena 1444 zł
albo 279 zł miesięcznie
** Nie pasuje dla całkowicie początkujących
Cena 1111 zł
albo 233 zł miesięcznie
Cena 33 zł
"taryfy kursu:
start kursu 17.06.2024
jestem sam
ze wsparciem
VIP
+ 4 miesięcy dostępu
+ 7 modułów
+ 5 wyrobów z ciasta pólfrancuskiego
+ przepisy do pobrania w PDF
+ 7 modułów
+ 5 wyrobów z ciasta pólfrancuskiego
+ przepisy do pobrania w PDF
+ 12 miesięcy dostępu
Wszystko z taryfy "jestem sam" i dodatkowo:
+ konsultacje, szybkie odpowiedzi na pytania w ciągu 6 miesięcy
+ sprawdzenie i analiza zadań domowych - max 2 próby zaliczenia każdego zadania
+ wspólna grupa dla uczestników
+ elektroniczny certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ 2 ZOOM Spotkania z grupą z teorii składników i techniki + analizy częstych błędów
+ BONUS. Przepis na ROLLSY
+ BONUS. Przepis na Millefeuille
+ BONUS. Wycena wyrobów
+ BONUS. Ebook '5 nadzień do croissantów'
+ BONUS. Artykuł jak robić ładne zdjęcia do IG
+ BONUS. Wycena wyrobów
+ BONUS. Ebook '5 nadzień do croissantów'
+ BONUS. Artykuł jak robić ładne zdjęcia do IG
+ 12 miesięcy dostępu (zostało 9 miejsc)
Wszystko z taryfy "ze wsparciem" i dodatkowo:
+ nieograniczona ilość prób zaliczenia zadań
+ wspólna grupa dla VIP uczestników
+ wspólna grupa dla VIP uczestników
+ wydrukowany certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ SPOTKANIE NA ŻYWO W WARSZAWIE z uczestnikami VIP taryfy
+ 2 ZOOM Spotkania z grupą z teorii składników i techniki + analizy częstych błędów
+ 1 ZOOM Spotkanie z każdym VIP uczestnikiem indywidualnie z analizą wyrobów
+ EXTRA BONUS. Kitel cukierniczy dla każdego uczestnika z logo szkoły
+ EXTRA BONUS. Wydrukowana książka zawierająca wszystkie materiały teoretyczne i przepisy z kursu
Cena 1679 zł
albo 279 zł miesięcznie
** Nie pasuje dla całkowicie początkujących
Cena 1399 zł
albo 233 zł miesięcznie
Cena 2599 zł
albo 433 zł miesięcznie
otrzymaj listę składników i sprzętów potrzebnych na kursie na maila i uzyskaj darmową konsultację
- Upewnij się, że numer jest poprawny
Nazywam się Julia Jackiewicz i zajmuję się cukiernictwem profesjonalnie od 2020 roku. W grudniu 2021 założyłam swoją szkołę online "Julia Jackiewicz Academy of Pastry Arts". Cukiernictwo to moja pasja, w której cały czas się rozwijam. Skończyłam ponad 30 szkoleń od różnych zagranicznych chefów i szkół. Uwielbiam poznawać nowe techniki, zależności pomiędzy składnikami i fundamenty fizyko-chemiczne. I bardzo lubię dzielić się tą wiedzą ze swoimi kursantami.
Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!
Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!
Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!
Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!
Najczęściej zadawane pytania:
Kurs jest dedykowany dla początkujących i też dla tych, kto już ma doświadczenie w pieczeniu. I jest przygotowany w taki sposób, żeby każdy, niezależnie od swojego poziomu wszystko zrozumiał. Wszystkie techniczne pojęcia będą wyjaśnione w prosty i jasny sposób. Poza tym, jeśli czegoś nie zrozumiesz, to zawszę będziesz mogła(mógł) zadać pytanie i dostać konkretną odpowiedź
Kurs rozpoczyna się 18.11.2024. Moduły będą pojawiały się co tydzień w ciągu 5 tygodni
Wsparcie, czyli konsultacje i sprawdzenie zadań domowych będzie dostępne w ciągu 4 miesięcy od rozpoczęcia kursu, czyli do 18.03.2025
Dostęp do kursu pozostaje na 4 miesięcy od rozpoczęcia kursu dla taryfy jestem sam. I 12 miesięcy od rozpoczęcia kursu dla taryfy ze wsparciem
Tak, przepisy będą dostępne do pobrania i wydrukowania w PDF
Żeby uzyskać certyfikat, musisz zaliczyć wszystkie zadania domowe do końca trwania wsparcia (w ciągu 6 miesięcy do 18.03.2025)
Ten kurs jest faktycznie dość intensywny i wymaga poświęcenia czasu co tydzień. Natomiast jeśli czasu nie starczy, to wsparcie będzie można przedłużać w formacie subskrypcji (płatność za kolejny miesiąc).
Po zakupie kursu otrzymasz dostęp do nowoczesnej platformy kursowej. Na tej platformie znajdziesz wszystkie filmiki i materiały i też zadania domowe
