OSTATNIA EDYCJA PUFF PASTRY

Prawdziwe maślane croissanty jak z francuskiej piekarni jest realne zrobić w domowych warunkach nie mając profesjonalnego sprzętu. Nawet ten, kto nigdy nie pracował z ciastem drożdżowym, potrafi upiec croissanty na profesjonalnym poziomie.

OSTATNIA EDYCJA PUFF PASTRY

Prawdziwe maślane croissanty jak z francuskiej piekarni jest realne zrobić w domowych warunkach nie mając profesjonalnego sprzętu. Nawet ten, kto nigdy nie pracował z ciastem drożdżowym, potrafi upiec croissanty na profesjonalnym poziomie.
kurs puff pastry jest dla ciebie, jeśli:
Boisz się składania i wałkowania i nie możesz się przemóc, żeby w końcu zabrać się za to
1
2
Wydaje Ci się, że laminacja i pieczenie croissantów wymaga zbyt dużo czasu i nerwów
3
Uwielbiasz wiedzieć techniczne zagadnienia i "jak działa pieczenie"
4
Wychodziły Ci tylko briozski lub zwykłe ciasto drożdżowe zamiast croissantów
Nie smakują Ci croissanty z marketu i piekarni i chcesz piec dla siebie i bliskich wypieki najwyższej jakości
5
PROGRAM KURSU
przewiń zdjęcia ↔️
PROGRAM KURSU
przewiń zdjęcia ↔️
program kursu
ModuŁ 1
ModuŁ 1
SkŁADNIKI I SPRZĘT
Uczymy się wybierać sprzęt i składniki odpowiednie do przygotowania croissantów. Podam link do sprawdzonych produktów.
ModuŁ 2
ModuŁ 2
Ciasto pÓŁFRANCUSKIE I KLASYCZNY CROISSANT
Uczymy się pracować z ciastem na 2 metodach: klasycznej i z użyciem zaczynu. Pokażę również kilka metod laminacji ciasta i jak wybrać odpowiednią metodę do konkretnych wyrobów.
ModuŁ 3
ModuŁ 3
PISTACJOWY TWIST
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
ModuŁ 4
ModuŁ 4
CURVY BERRY
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
ModuŁ 5
ModuŁ 5
COFFEE DANISH PASTRY
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
ModuŁ 6
ModuŁ 6
KARMELOWY CROISSANT
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
ModuŁ 7
ModuŁ 7
WEBINARY TEORETYCZNE
2 webinary teoretyczne: teoria składników i teoria techniki + analiza najczęściej popełnianych błędów (miedzy innymi wtapianie się masła w ciasto i pękanie masła)
BONUS
BONUS
NY ROLLSY
Ćwiczymy nawyk na różnych wyrobach z ciasta półfrancuskiego i dodajemy nadzienia.
BONUS
BONUS
Ebook 5 NADZIEŃ DO CROISSANTÓW
Zestaw nadzień do croissantów, w tym podwójnie pieczonych.
BONUS
BONUS
MILLEFEUILLE
Praca z ciastem francuskim bez drożdży na przykładzie klasycznego francuskiego deseru Millefeuille.
CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?
Laminacja
Jak poprawnie składać ciasto i jakie istnieją techniki składania. Jak wałkować ciasto w domowych warunkach.
Wyrabianie ciasta
Poznasz technikę upraszczającą wyrabianie ciasta. Jak długo trzeba wyrabiać ciasto, jak sprawdzić, czy ciasto już jest gotowe. Co to jest siatka glutenowa i jak ją sprawdzić w cieście.
Pieczenie
Jaką temperaturę ustawić, jaki tryb pieczenia. Jak dopasować temperaturę do swojego piekarnika.
POTRZEBNY SPRZĘT
Omówimy potrzebny sprzęt, podam linki do sklepów, gdzie można go kupić.
Temperatura i konsystencja
Dowiesz się, jaka powinna być temperatura składników na każdym etapie wyrabiania ciasta. Jaka powinna być konsystencja i temperatura masła i ciasta podczas laminacji.
ANALIZA BŁĘDÓW
Nauczysz się analizować swoje błędy. Będziesz w stanie zrozumieć gdzie popełniasz błąd i jak go poprawić.
Fermentacja
Dowiesz się, co się dzieje podczas fermentacji, odpoczynku ciasta na poziomie fizyko-chemicznym. Rozłożymy proces na części pierwsze.
SKŁADNIKI
Jakie wybrać składniki, co można zamienić, a co nie można i dlaczego. Jakie są typy mąki i czym się różnią. Jakie wybrać masło do laminacji. Podpowiem gdzie co można zakupić.
Przechowywanie i MROŻENIE
Jak przechowywać gotowe wyroby. Ile czasu można przechowywać ciasto na każdym etapie przygotowania. Na jakim etapie można mrozić wyroby bez utraty jakości. Jak poprawnie rozmrażać. Jak mieć jak najmniej odrzutu.
co uzyskasz po kursie:
  • Umiejętności, które nie tylko pozwolą piec w domu wypieki z najwyższej półki, a też zacząć zarabiać na pieczeniu
  • Jeśli pracujesz na etacie w cukierni lub piekarni, to ten wysoko ceniony nawyk i wiedza pozwolą Ci znaleźć pracę w najlepszych cukierniach
  • Satysfakcję i dumę z siebie, że potrafisz upiec lepsze croissanty, niż w popularnych cukierniach
  • Pewność siebie, bo będziesz otrzymywać stabilnie coraz lepszy wynik za każdym razem
  • Oswoisz różne techniki pracy z ciastem i zobaczysz w praktyce, jak na bazie tego samego ciasta można tworzyć mnóstwo trendowych wyrobów
  • Twoje domownicy i znajomi będą szczęśliwi, że mogą spróbować wypieki poziomu najlepszych francuskich piekarni
  • Twoji klienci będą wyczyszczać witrynę w pół godziny
Jak przebiega szkolenie?
1
Do 12 miesiĘcy dostĘpu do materiaŁÓWókursu
Na taryfie z konsultacją masz 12 miesięcy dostępu do filmików instruktażowych i innych materiałów. Dostęp będzie można przedłużyć na kolejny miesiąc nieograniczoną ilość razy (w formie subskrypcji)

Na taryfie bez konsultacji masz dostęp do materiałów w ciągu 4 miesięcy od startu kursu.
2
Konsultacje w ciĄgu 6 miesiĘcy
W ciągu 6 miesięcy od rozpoczęcia kursu będziesz mogła/mógł zadać bieżące pytania w zamkniętej grupie dla uczestników kursu. Dostaniesz odpowiedzi na pytania i wsparcie ode mnie i od osób podobnie myślących w grupie.
Dodatkowo będziesz wysłać prace domowe do sprawdzenia na wygodnej platformie.

Jeśli wykupisz taryfę bez konsultacji, to nie będziesz mieć możliwości zadać pytania lub wysłać prace domowe na sprawdzenie.
3
Zadania domowe i certyfikat
Na taryfie z konsultacją: po obejrzeniu filmików upieczesz wyroby w swojej kuchni i wyślesz zdjęcia zrobionego zadania domowego do sprawdzenia. Przejrzę Twoją pracę, przeanalizuję ewentualne problemy i dam polecenia jak poprawić błędy. Jeśli zaliczysz wszystkie prace domowe, to dostaniesz certyfikat o ukończeniu kursu.

Jeśli wykupisz taryfę bez konsultacji, to nie będziesz mieć możliwości zadać pytania lub wysłać prace domowe na sprawdzenie. Też nie będzie możliwości otrzymać certyfikat.
Dlaczego warto DOŁĄCZYĆ DO KURSU?
  • Technika
    Na tym kursie stawiamy nacisk na technikę i teorię, na zrozumienie co robimy i dlaczego to robimy. Uczymy się analizować swoje kroki i błędy, a nie bezmyślnie odtwarzać przepisy.
  • Wygoda
    Kurs jest stworzony na wygodnej nowoczesnej platformie. Dla Ciebie będą dostępne filmiki instruktażowe, instrukcję tekstowe ze zdjęciami i przepisy w PDF do pobrania i wydrukowania.
  • Nauka rozŁoŻona w czasie
    Stopniowe podanie wiedzy to jedna z najskuteczniejszych strategii uczenia się. Z własnego doświadczenia wiem, że po 10 godzinach szkolenia stacjonarnego nie da się przypomnieć i połowy informacji. Natomiast szkolenie online pozwala na podzielenie materiału na mniejsze porcje z odstępem czasowym.
RECENZJE KURSANTÓW
Prace kursantÓw
00
00
00
00
do KOŃCA SPRZEDAŻY
dni
godzin
minut
sekund
"taryfy kursu
start kursu 17.06.2024


jestem sam
ze wsparciem
VIP
+ 4 miesięcy dostępu
+ 7 modułów
+ 5 wyrobów z ciasta pólfrancuskiego
+ przepisy do pobrania w PDF
+ 12 miesięcy dostępu
Wszystko z taryfy "jestem sam" i dodatkowo:
+ konsultacje, szybkie odpowiedzi na pytania w ciągu 6 miesięcy
+ sprawdzenie i analiza zadań domowych - max 2 próby zaliczenia każdego zadania
+ wspólna grupa dla uczestników
+ elektroniczny certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ 2 ZOOM Spotkania z grupą z teorii składników i techniki + analizy częstych błędów
+ BONUS. Przepis na NY ROLLSY
+ BONUS. Przepis na Millefeuille
+ BONUS. Wycena wyrobów
+ BONUS. Ebook '5 nadzień do croissantów'
+ BONUS. Artykuł jak robić ładne zdjęcia do IG
+ 12 miesięcy dostępu (zostało 9 miejsc)
Wszystko z taryfy "ze wsparciem" i dodatkowo:
+ nieograniczona ilość prób zaliczenia zadań
+ wspólna grupa dla VIP uczestników
+ wydrukowany certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ SPOTKANIE NA ŻYWO W WARSZAWIE z uczestnikami VIP taryfy
+ 2 ZOOM Spotkania z grupą z teorii składników i techniki + analizy częstych błędów
+ 1 ZOOM Spotkanie z każdym VIP uczestnikiem indywidualnie z analizą wyrobów
+ EXTRA BONUS. Kitel cukierniczy (bluza kucharska) z logo szkoły
+ EXTRA BONUS. Wydrukowana książka zawierająca wszystkie materiały teoretyczne i przepisy z kursu
Cena 1679 zł
albo 279 zł miesięcznie
** Nie pasuje dla całkowicie początkujących
Cena 1399 zł
albo 233 zł miesięcznie
Cena 2599 zł
albo 433 zł miesięcznie
"taryfy kursu:
start kursu 17.06.2024
jestem sam
ze wsparciem
VIP
+ 4 miesięcy dostępu
+ 7 modułów
+ 5 wyrobów z ciasta pólfrancuskiego
+ przepisy do pobrania w PDF
+ 12 miesięcy dostępu
Wszystko z taryfy "jestem sam" i dodatkowo:
+ konsultacje, szybkie odpowiedzi na pytania w ciągu 6 miesięcy
+ sprawdzenie i analiza zadań domowych - max 2 próby zaliczenia każdego zadania
+ wspólna grupa dla uczestników
+ elektroniczny certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ 2 ZOOM Spotkania z grupą z teorii składników i techniki + analizy częstych błędów
+ BONUS. Przepis na ROLLSY
+ BONUS. Przepis na Millefeuille
+ BONUS. Wycena wyrobów
+ BONUS. Ebook '5 nadzień do croissantów'
+ BONUS. Artykuł jak robić ładne zdjęcia do IG
+ 12 miesięcy dostępu (zostało 9 miejsc)
Wszystko z taryfy "ze wsparciem" i dodatkowo:
+ nieograniczona ilość prób zaliczenia zadań
+ wspólna grupa dla VIP uczestników
+ wydrukowany certyfikat dla tych, kto zrobił wszystkie zadania domowe
+ SPOTKANIE NA ŻYWO W WARSZAWIE z uczestnikami VIP taryfy
+ 2 ZOOM Spotkania z grupą z teorii składników i techniki + analizy częstych błędów
+ 1 ZOOM Spotkanie z każdym VIP uczestnikiem indywidualnie z analizą wyrobów
+ EXTRA BONUS. Kitel cukierniczy dla każdego uczestnika z logo szkoły
+ EXTRA BONUS. Wydrukowana książka zawierająca wszystkie materiały teoretyczne i przepisy z kursu
Cena 1679 zł
albo 279 zł miesięcznie
** Nie pasuje dla całkowicie początkujących
Cena 1399 zł
albo 233 zł miesięcznie
Cena 2599 zł
albo 433 zł miesięcznie
Zacznij naukę za darmo
Zarejestruj się do wersji demo kursu Pastry Beginner, żeby wiedzieć, za co płacisz
Nazywam się Julia Jackiewicz i zajmuję się cukiernictwem profesjonalnie od 2020 roku. W grudniu 2021 założyłam swoją szkołę online "Julia Jackiewicz Academy of Pastry Arts". Cukiernictwo to moja pasja, w której cały czas się rozwijam. Skończyłam ponad 30 szkoleń od różnych zagranicznych chefów i szkół. Uwielbiam poznawać nowe techniki, zależności pomiędzy składnikami i fundamenty fizyko-chemiczne. I bardzo lubię dzielić się tą wiedzą ze swoimi kursantami.

Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!

Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!
Najczęściej zadawane pytania:
Made on
Tilda