Dla osób początkujących

Kochasz serniki, szczególnie te baskijskie, ale zaczynasz mieć wątpliwości czy kiedykolwiek jadłaś taki poprawnie zrobiony?
Na tym kursie nauczysz się piec w swojej kuchni serniki lepsze, niż z cukierni i zdobędziesz swoje popisowe przepisy.

Napewno dasz radę, nawet jeśli to Twoje pierwsze podejścia do nowoczesnego pieczenia!

Dla osób mających doświadczenie w pieczeniu

Już masz doświadczenie z sernikami, ale nie rozumiesz, jak osiągnąć zadowalającą strukturę? Lub Twój sernik przypomina zapiekankę i nie jest tak kremowy jak na filmikach w insta?

No to jesteś w odpowiednim miejscu! Uzyskasz wiedzę teoretyczną i praktyczną, dowiesz się o niuansach pracy z różnymi sernikami.

Dla profesjonalistów, mających swój lokal lub pracownię.

Chcesz wyróżnić się wśród konkurencji i zaproponować swoim klientom ultra kremowe serniki jak na insta? Chcesz mieć kolejki w swoim lokalu? Na tym kursie uzyskasz gotowe profesjonalne receptury z niskim food cost i kalkulatorem wyceny.

Jakie wykonasz SERNIKI?

BASKIJSKI CZEKOLADOWY

SERNIK SNICKERS

SERNIK WIŚNIA-KAWA-TONKA

BASKIJSKI PISTACJOWY

BASKIJSKI WANILIOWY

Ubijany ganache wiśniowy bez czekolady i śmietanki, sernik kawowy, sernik z tonka

Sernik czekoladowy, sernik orzechowy,
karmel orzechowy, kruszonka z sablee

SERNIK FIGA-MALINA

Ubijany ganache z figami bez czekolady i śmietanki, sernik z kozim serem, konfitura figa-malina, kruszonka z sablee

LEKCJE TEORETYCZNE

Omówienie roli składników w sernikach, procesu wypieku i sposobach dostosowania się do piekarników (domowych i pieców konwekcyjnych).
Informacja o tym, jak robić zamiany i jakie powinne być proporcje składników.

LIVE Z OMÓWIENIEM BŁĘDÓW

Live, na którym omówię najczęściej zadawane pytania i błędy - typu zbyt zbitej struktury, wycieku wody, pękania i opadania.

CO JESZCzE?

Uzyskasz ultra kremową strukturę sernika baskijskiego jak na filmikach na insta.

1

2

Będziesz miała wsparcie kompetentnej mentorki przez 1 miesiąc od startu kursu. Będziesz mogła uzyskać odpowiedzi na pytania i analizę swoich prac

3

Poznasz niuanse pracy z różnymi sernikami. Dowiesz się, jak dostosować się do swojego piekarnika, żeby sernik zawsze wychodzić kremowy

4

Dowiesz się, co zrobić, jak coś pójdzie nie tak. Zaczniesz piec świadomie i wzmocnisz pewność siebie w kuchni

Dowiesz się, jak zmieniać przepisy pod swoje potrzeby, na czym polega technika robienia lżejszych receptur.

Uzyskasz certyfikat po zaliczeniu 2 prac domowych w trakcie trwania wsparcia

5

6

00

00

00

00

do KOŃCA OFERTY

dni

godzin

minut

sekund

Nazywam się Julia Jackiewicz i zajmuję się cukiernictwem profesjonalnie od 2020 roku. W grudniu 2021 założyłam swoją szkołę online "Julia Jackiewicz Academy of Pastry Arts". Cukiernictwo to moja pasja, w której cały czas się rozwijam. Skończyłam ponad 35 szkoleń od różnych zagranicznych chefów i szkół i wyszkoliłam ponad 1000 uczniów. Uwielbiam poznawać nowe techniki, zależności pomiędzy składnikami i fundamenty fizyko-chemiczne. I bardzo lubię dzielić się tą wiedzą ze swoimi kursantami.

Jeśli zależy Ci na tym, żeby dowiedzieć się, jak działa pieczenie, po co dodaje się każdy składnik, po co robi się każdy krok podczas pieczenia ciast, to trafiłaś (trafiłeś) w dobre miejsce!

Tutaj nauczysz się piec świadomie i skończysz ze ślepym powtarzaniem instrukcji!