TORT MUSOWY BERRY MILKSHAKE

Zacznij swoją podróż z nowoczesnym cukiernictwem

Wilgotny biszkopt jogurtowy, który nie wymaga nasączania.
Jogurtowa prażynka na bazie crumble (kruszonki).
Compote truskawkowe ze świeżą truskawką i czarnym pieprzem na pektynie NH. Wyjaśniam krok po kroku jak poprawnie zrobić żelkę, dlaczego wykorzystujemy pektynę NH i dlaczego po rozmrożeniu z żelki wychodzi woda.
Cremeux (krem) jogurtowy na białej czekoladzie. Wyjaśnię, co trzeba zrobić, żeby krem na jogurcie nie rozwarstwił się po rozmrożeniu.
Mus truskawkowy z czarnym pieprzem. Wyjaśnię, jak prawidłowo zrobić ganache na puree owocowym. Pokażę jaka powinna być odpowiednia konsystencja ubitej śmietanki. Pokażę jak składać tort w foremce silikonowej lub w rancie metalowym.

BONUS W PLIKU PDF

1

Formuła do przeliczenia żelatyny na inny Bloom
2

Formuła do przeliczenia ilości składników do innych foremek
3

Przepis na mirror glaze (tego nie będzie w filmiku)

Subskrypcja na szkolenia pojedyncze

Już nie musisz zastanawiać się, które szkolenie wybrać.
Kup subskrypcję na wszystkie pojedyncze szkolenia już od 69 zł/mies

Subskrybuj tutaj

Tort Berry Milkshake

receptura + filmik

159

zł

Dodaj do koszyka

Szkolenie z tortu Berry Milkshake z filmikiem instruktażowym:
- Wilgotny biszkopt jogurtowy
- Jogurtowa prażynka
- Truskawkowa żelka bez żelatyny z czarnym pieprzem
- Cremeux (krem) jogurtowy
- Mus truskawkowy z czarnym pieprzem

W pliku dodatkowo znajdziesz przepis na mirror glaze (bez filmiku).

Jako bonus:
-Formuła do przeliczenia Bloom żelatyny
-Formuła do przeliczenia składników na inną foremkę (i też monoporcje)

Szkolenie do samodzielnej nauki bez wsparcia.

Click to order