SZKOLENIE Z TORTU CHERRY PUNK
Zacznij swoją podróż z nowoczesnym cukiernictwem
Czego się dowiesz na tym szkoleniu
Wyjaśnię wszystkie procesy i role składników w przystępny sposób
- Czekoladowy biszkopt na mące pszennej i migdałowej. Wilgotny z nasyconym smakiem czekolady. Biszkopt nie wymaga nasączania.
- Czekoladowy crumble na bazie kruszonki czekoladowej.
- Compote wiśniowe z całymi wiśniami na pektynie NH. Wyjaśniam krok po kroku jak poprawnie zrobić żelkę, dlaczego wykorzystujemy pektynę NH.
- Cremeux (krem) czekoladowy z fasolką tonka na bazie kremu angielskiego. Nauczysz się poprawnie gotować krem angielski.
- Mus kawowy z fasolką tonka na białej czekoladzie. Wyjaśnię jak prawidłowo zrobić ganache. Pokażę jaka powinna być odpowiednia konsystencja ubitej śmietanki. Pokażę jak składać tort w foremce silikonowej lub w rancie metalowym.
BONUS W PLIKU PDF
- 1Formuła do przeliczenia żelatyny na inny Bloom
- 2Formuła do przeliczenia ilości składników do innych foremek
- 3Przepis na mirror glaze (tego nie będzie w filmiku)
- Proszek kakaowy alkalizowany
- Proszek do pieczenia
- Cukier inwertowany
- Cukier drobny
- Cukier puder
- Jaja
- Mąka pszenna
- Mąka migdałowa
- Masło 83%
- Pasta lub ekstrakt lub laska wanilii
- Pektyna NH
- Puree wiśniowe
- Wiśnia świeża lub mrożona
- Likier Amaretto
- Czekolada ciemna 64%
- Mleko 3%
- Kawa ziarnista
- Fasolka (bób) tonka
- Żelatyna 240 Bloom
- Smietanka 33-36%
- Mleko skondensowane słodzone
- Syrop glukozowy
- Czekolada biała 33-35%
- Mikser ręczny lub wolnostojący
- Rondel
- Duża misa (plastikowa, metalowa)
- Termometr szpilkowy
- Blender ręczny
- Szpatułka silikonowa
- Rózga ręczna
- Papier do pieczenia
- Blacha do pieczenia
- Wysoka miarka lub dzbanek
- Piekarnik
- Forma silikonowa Silikomart (TOR180 lub Universe) lub rant metalowy 18 cm średnica
- Forma silikonowa Silikomart (TOR160) lub rant metalowy 16 cm średnica
- Gruba folia rantowa (przy wyborze rantu metalowego 18 cm zamiast formy silikonowej)
Subskrypcja na szkolenia pojedyncze
Już nie musisz zastanawiać się, które szkolenie wybrać.
Kup subskrypcję na wszystkie pojedyncze szkolenia już od 69 zł/mies
Kup subskrypcję na wszystkie pojedyncze szkolenia już od 69 zł/mies
Tort Cherry Punk
receptura + filmik
159
zł
Szkolenie z tortu Cherry Punk z filmikiem instruktażowym:
- Wilgotny biszkopt czekoladowy
- Crumble czekoladowy na bazie kruszonki
- Wiśniowa żelka bez żelatyny
- Cremeux (krem) czekoladowy z fasolką tonka
- Mus kawowy z fasolką tonka na białej czekoladzie
W pliku dodatkowo znajdziesz przepis na mirror glaze (bez filmiku).
Jako bonus:
-Formuła do przeliczenia Bloom żelatyny
-Formuła do przeliczenia składników na inną foremkę (i też monoporcje)
Szkolenie do samodzielnej nauki bez wsparcia.
- Wilgotny biszkopt czekoladowy
- Crumble czekoladowy na bazie kruszonki
- Wiśniowa żelka bez żelatyny
- Cremeux (krem) czekoladowy z fasolką tonka
- Mus kawowy z fasolką tonka na białej czekoladzie
W pliku dodatkowo znajdziesz przepis na mirror glaze (bez filmiku).
Jako bonus:
-Formuła do przeliczenia Bloom żelatyny
-Formuła do przeliczenia składników na inną foremkę (i też monoporcje)
Szkolenie do samodzielnej nauki bez wsparcia.
Click to order
Inni oglądali też
Instagram
Zapraszam na mój profil na IG @carameliapastry
Jeśli masz jakieś pytania:
info@dessertedby.me
info@dessertedby.me
Również możesz napisać do mnie tutaj:
